天心阁网站长QQ:51112717.本站广告位出售中,另外本网站也可以整体转让.
当前位置:天心阁 > 行业资讯 > 正文

长沙特产:二十碗郴州米粉

08-16 行业资讯

以鱼粉闻名的郴州,在吃粉这件事上,并不像长沙、常德那般有很深的执念。

栖凤渡的鱼粉、白露塘的杀猪粉,安仁的烫皮,永兴的红米粉,宜章的猪脚粉,资兴唐洞粉……群山阻隔的郴州,米粉各不相同。

随着交通、商业发展,汇聚于湖南“南大门”的,不仅仅是当地的各种米粉,桂林卤粉、广西螺蛳粉、广东肠粉……也在这个城市扎下根来,加入属于郴州的味道,成为郴州人的城市味觉记忆。

立秋时节,我们寻味郴州米粉,二十个“吃货”推荐的郴州米粉,丰富而多元,像这个连通南北的城市,开放、包容。

白露塘杀猪粉

地址:白露塘原板桥粮站

老板1999年开始卖米粉,刚开始是做三鲜粉,后来做杀猪粉。杀猪肉是郴州的传统吃法,就是春节年前杀猪时,将刚被杀的猪的肝、心、腰、膈子肉、血一起煮成鲜汤,放很重的胡椒,加水煮荷包蛋,又鲜又辣还饱肚。现在白露塘的杀猪粉已成为郴州的一张美食名片,每天早晨都有不少食客开车来吃粉,整条马路常常会发生拥堵。 虫子 职业经理

宜章粉店

地址:郴州市南岭山庄5栋对面

回老家时常去的一家粉店,似乎从我的中学时代起就有这家店,老板大概是宜章人吧,不然也不会叫宜章粉店。不起眼的店面,老板在前店隔出的玻璃橱窗内忙活,食客在后店长条形板桌大快朵颐。主打产品是栖凤渡鱼粉和肉丝三鲜粉,栖凤渡鱼粉一如既往地热辣鲜香,以新鲜鱼肉炖煮作汤底,上面漂一层红油,圆粉味道最佳。肉丝三鲜粉(或者可以叫杀猪粉)我一般选择圆粉,猪肝、瘦肉、猪血煮汤,碗底是老板娴熟撒入的几种秘密调料,连汤一起浇入烫好的粉中,再配上老板特制的酸辣椒、酸萝卜海带丝或拌姜丝等开胃菜,这碗粉给人最大的感觉是鲜而不腻。吃完粉,老板会送上一碗免费的白米粥,米汤的清香让舌头从方才辛辣刺激中得以舒缓。 无忧 工程师

佳兴鱼粉

地址:郴州市火车站旁

这家粉店位于火车站旁,地理位置好,环境也好,店里的粉品种多样,招牌鱼头粉汤鲜味道好,最好吃的还是他家的鱼粉,汤很新鲜,鲜中带点辣,酸菜也好吃,味道很好,真的很不错。李青 私营企业主

金国鱼粉

地址:北湖区协作路火车站南侧

位置在火车站附近,巷子里进来一点就可以找得到,这家店是24小时营业,店面也挺干净,这家店的特色是鱼粉。鱼粉很有嚼劲,味道也很香,虽然很辣,可是一点没有影响鱼汤的鲜味,店里的稀饭和小菜都是免费送的,价格也挺实惠的,郴州人气王,值得一试。 李李 博物馆副馆长

杨婆鱼粉

地址:郴州市北湖区桔园路与骆仙西路交叉口东北50米

提到鱼粉,郴州人脑海里肯定都会想到杨婆鱼粉。生意很好,不仅仅是本地人,外地来的人也很多,有时过去还要排队。

招牌就是鱼粉,最爱也是鱼粉。有榨粉、宽粉、干切三种粉可选,我一般都选择干切粉,然后加辣加蛋,有时还会加上一点豆油(比较大的气味,重口味的人可能能接受得了),再配上一瓶豆奶,这就是快乐呀。 小洁 销售客服

茶油鱼粉王

地址:郴州南岭山庄公交车站后面

很浓郁的茶油香味,这是家很老的店子了,开了至少也有十年了。她家的葱花蛋也是一绝,还有猪脚粉、花生排骨粉,都好好吃。 小蒋 汽车销售

栖凤渡鱼粉王

地址:骆仙东路世纪春天街铺107号

开张一个多月的店子,老板是栖凤渡人,父亲开了十几年的鱼粉店。

老板每天凌晨四点亲自去市场选购鲜活的优质鱼,熬制出来的鱼汤,清爽不油腻,既保留了栖凤渡鱼粉的鲜辣,又没有其他鱼粉汤汁的油腻。店内的酸菜坛子菜,都是老板家自己腌制,口感清脆,正宗乡里味。虽然叫作鱼粉店,但是店里也有杀猪粉,汤汁鲜甜,清爽不油腻!多肉小霸王 经商

果裡粉铺

地址:北湖区民权路

北欧风、小复式、空调Wifi、专属充电插座,一碗粉让你吃出甲方爸爸的豪气。最爱他家的鲜鱼粉,不是靠鸡精的强制增鲜,而是自然的鲜辣爽口,一碗下肚让人刚好达到微汗,唤醒全身细胞,开启元气满满的一天。他家的免费配菜和汤也很好吃,温馨提示:吃粉要趁早,他家的配菜很抢手啊。 燕子 自由职业

北方饺子王

地址:北湖区南湖路

不会煮粉的饺子馆不是好的卤味店,这是个“不务正业”的店主。店里的粉分量霸道,浇头用料也足,每次都能吃出人生圆满的感觉。卤味是他家的特色,味太香,有点烦的就是吃完粉出来总感觉自己是一只行走的卤味,被店里的香味浸入味了!肖东红 自由职业

老牌羊肉粉馆

地址:中山东街

这家羊肉天生鲜嫩、软滑。羊肉中间隔丝丝缕缕的脂肪,口感更加劲道。米粉煮的时间刚刚好,不软不硬,柔韧有余,浇上滚烫的羊肉汤,嗍一口粉,吃一口白切羊肉,浑身发热。特别是冬天夜里加完班来一碗热气腾腾羊肉粉,身体和心灵都得到慰藉。 吴盐 医生

桂林卤粉(一中店)

地址:郴州市桔井路6号8栋1016号门面

读书的时候,自己学校旁不是没有卤粉店,但还是会和朋友一起走到一中,就为了吃这一家的卤粉。

他们家的油炸特别脆特别香,卤蛋也很入味,粉也煮得刚刚好,不会像有些店煮的粉都软了没有口感。卤水汤底可能是老板有独家秘方,特别的香,本来是个胃口小的人,每次都会光盘。而且老板也是良心卖家,价格一直都很优惠。 琪琪 游戏代练

独一佳鱼粉

地址:郴州市栖凤渡镇上(107国道旁)

我们市里到处都有鱼粉店,可是想吃正宗的鱼粉,就得一大清早驱车半小时跑到栖凤渡镇上去,找到紧缺的停车位。嘿嘿,因为独一佳的粉店前似乎永远座无虚席,而且粉要自己去抢着端。一碗刚出的鱼粉上面飘着一层红菲菲的辣椒油,有新鲜的鱼块,有扑面而来的茶油香,然后左手拿一根刚出炉的油条,蘸着辣椒油,一口油条一口粉,个个食客都一副埋头苦干的样子,而我也不例外。最后提醒一下老饕们,栖凤渡赶集的时候千万别去,因为简直就是一幅粮食危机爆发图,人人争先恐后、前仆后继地端粉。 高高 美术老师

筒子骨粉(南街店)

地址:郴州市苏仙区中山南街

每碗粉都有一个筒子骨,非常入味,咬起来也非常有嚼劲,吃完骨头上的肉,还可以拿根吸管来吸骨髓。筒子骨粉比较清淡,醒酒特别好。他家虎皮青椒炒鸡也好吃,免费的酸菜也好吃,反正,我去一次,一碗粉吃完是肚饱嘴不饱,还会再点一碗。李仲林 私营企业主

南街无名粉店

址址:郴州市苏仙区中山南街

最有名是扣肉粉,用的是鱼汤打底,很鲜,扣肉码子,不肥不腻,对于我这种无肉不欢的,好吃得不要不要的。杨琦 自由职业

宜章老杨猪脚粉

地址:郴州文星路六角坝一家很多年的店子,生意也好,排队的人多。店名是猪脚

粉,当然要吃猪脚粉,猪脚外脆里烂,口感独特,粉不怎么辣,码子里的黄豆嚼起来脆脆、香香的。老板人很热情,店内还有油条卖。 西西 厨师

金粉世家杀猪粉

地址:郴州桂阳县学仕路龙潭中学对面

金粉世家每天早上座无虚席,一位难求。远远地就看到一排排的小车停在并不宽敞的马路牙子上。还没进店门一股浓浓的香味已四处漫溢出来,食客们大汗淋漓,大快朵颐。白色的米粉条和着大块的猪肉,圆圆的猪肠,黑里透红的猪血,舀上些桂阳本地的坛子辣椒、酸萝卜,撒上葱花,一碗浓香四溢的杀猪粉已经摆在了你的面前,让你食欲大动。还等什么,开吃吧! 李华 教师

二三八队老字号米粉店

地址:桂阳县鹿峰街道二三八队一巷9号

走过了很远的路,去过了很多地方,也尝遍了各种米粉,但我始终认为桂阳老字号的米粉才是无可比拟的。位置比较偏,一般是当地人来吃,对于外地人,也可以让当地人带着来吃。清晨,一碗热气腾腾、香气四溢的米粉端上桌来,辣红的汤底、雪白的粉条、粉色的码子肉或肉皮或猪嘴肉或木耳炒肉,还可以点份煎好的葱煎蛋,这种煎蛋的方式,在湖南好像没有其他地方吃到过。吃饱,再与在米粉店偶遇的熟人寒暄几句,相互抢着替对方埋单,美好的一天由此开始。
舌尖上的郴州!二十个“吃货”推荐了二十碗郴州米粉,有走入你胃里的那一碗吗?

刘勇粉馆

地址:郴州桂阳县学仕路35-7号

老板刘勇原来一直在深圳做设计师,粉馆的布置添加了设计元素,还十分简洁,区别于传统老店的不讲究。推荐鱼粉与加辣椒炒肉粉,鱼肉均是凌晨从集市采购而来,及时烹饪,十分鲜嫩,还有紫苏的香;但是再闻到店里辣椒炒肉弥漫在空气中的香辣味道,就会让你为到底吃鱼粉还是辣椒炒肉而纠结。

曾勇军 事业单位职员

马田镇梁家饭店

地址:郴州市永兴马田镇梁家饭店

马田镇是湘南第一镇,人口超十万。梁家饭店是镇上的老字号,早上有早餐,中午与下午搞饭菜。早餐中的牛肉切粉强烈推荐。米粉用的是纯手工切粉,牛肉码用的是马田水牛肉,煨得嫩香又有嚼头,跟常吃的黄牛肉口感不一样,大家可以感受一下。配菜有油豆腐,马田豆腐在整个湘南都有名,切得细细的油豆腐,外脆里嫩。调料用的是豆油,而非普通的酱油,最后放土茶油。用郴州马田爽味土话讲,就是果夹味(这个味)。 刘青 私营企业主

正宗唐洞刘记粉馆

地址:郴州资兴大兴东路交通旅社对面

在鲤鱼江最热闹的街道旁,离菜市场很近,店面像个大排档。进门就是码子台,据说二十四小时营业,白天看到的是老板娘。码子我最喜欢牛肚、辣椒炒肉、酸豆角炒肉、鸭肉。我通常是点两份码子,那样子吃起来很有满足的感觉。码子较重油重辣,蛮适合我的口味,只是有点小贵。 胡若愚 教师

东华饮食店

地址:郴州市桂东县德胜路三角坪广场对面

这是家典型的家庭经营早餐店,雇的人少,自己人跑堂的多,这家的爷爷奶奶、外婆、姨妈们都在早上最忙的时间段里跟顾客见过面,端着一碗碗热腾腾的早餐,服务于往来的食客。

东华手工面,手工制作,长短粗细没有机械化的均匀,汤头普通,一撮切成丝的榨菜码在面上,真的只有“有盐没油”的榨菜,没有牛肉、辣椒炒肉、鸡菜干,也没有酸豆角,现在回想起每天早晨那碗面朴拙的样子,都想在名叫回忆的文件夹里备注“粗茶淡饭”,再加个隶书印章“东华出品”。 邱小豪 学生

版权保护: 本文由 天心阁 原创,转载请保留链接: https://www.tianxinge.com/news/693.html